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ベーコンやソーセージなど、加工したお肉っておいしいですよね(*^^*)
でも市販の加工肉は、添加物が気になる…
無添加のものは割高だし…
だからわが家では
即席なんちゃってベーコンを作って、料理に活用しています！
家の中でもつかえる、SOTOのスモークポット（燻製器）で☆
温度計付きで、フォルムも色合いも可愛らしいので気に入っています。
こちらの燻製器にスモークチップをしきつめ、具材を入れてふたをし、過熱していきます。
わが家の場合、
・保存用ではなくその日のうちに食べる
・塩分をひかえめに作りたい
・塩漬け、塩抜きがめんどうくさい(笑)
・燻製の風味がつけばいい
ということで、下味もつけずにいきなり燻製していきます。
いつも目分量で大まかに作っていますが、目安としては
豚肉または鶏肉・・・３００ｇ
スモークチップは、燻製器の底面がちょうど覆われるくらい
熱燻温度は７０～８０℃
１５分ほど燻したら火をとめ、あとは余熱調理
このような感じです。
過熱していて燻製の香りがしてきたら、好みの色合いになるまで
温度を調整しつつ燻します。
豚ばらブロック肉をスモークした様子です。
このくらいの色になれば、大分香りがついています。
何回か作ると、どのくらいの色がつけば好みの風味になるか分かります*
スモークポットの底面にアルミホイルをしいてから、チップをのせ調理開始すると
片付けが格段に楽ですよ☆
スモークチップはこちらを使っています。
そして今回はスモークしたお肉をつかって、ほうれん草とベーコンのクリームパスタを作ります！
＊燻製後のレシピ＊
頃合いをみて燻製器から肉をとりだし、好みの大きさにカット。
そしてフライパンにオリーブオイルをしき、軽く焼き目がつくまで炒めます。
つぎに玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎに火がとおったら小麦粉をいれ弱火にします。
小麦粉がすきとおったら好みのミルクを加え、トロミがつくまで中火で煮込みます。
煮込みつつコンソメ、コショウで味付け。
完成まぎわにほうれん草をいれて、サッと火をとおしたら出来上がりです！
燻製の香りが食欲をそそります。
好きなだけおかわりしてもらおうとパスタをたっぷり茹でて。
ミートソースも作り、味変できるようにしました。
庭で採れたミックスベビーリーフと卵のサラダと一緒に☆
秋蒔きした野菜がすくすく育ち、毎日とれたてサラダが食べられます。
ベビーリーフのサラダは洋食にピッタリです*
スモークポットがあれば
エビやホタテ、サーモンや鯛などの魚介類の燻製も自宅で作れますし、
チーズやナッツのスモークもとても美味しいですよ(*^^*)
気軽に楽しめる自家製・燻製料理
ぜひ作ってみてくださいね☆
ステンレス製のスモークポットも気になります！
軽くて丈夫で、キッチンで使う以外に
キャンプなどにも気軽に持っていけそう◎
 でも市販の加工肉は、添加物が気になる…無添加のものは割高だし… だからわが家で){kind=link}